ES EL PROCESO O LA OPERACIÓN DE ELIMINACIÓN DE RECIDUOS DE ALIMENTOS U OTRAS MATERIAS EXTRAÑAS O INDESEABLES

ES EL TRATAMIENTO FÍSICO, QUÍMICO O BIOLÓGICO APLICADO A LAS SUPERFICIES LIMPIAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

 

DECRETO 3075 DE DICIEMBRE 23 DE 1997 ESTABLECEN NORMAS SOBRE SANIDA, HIGIENE, CONTROL DE CALIDA Y EN SE DICTAN NORMAS SOBRE CAPACITACIÓN AL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

1 ASEGURAR QUE TODAS LAS PARTES DE LAS INSTALACIONES ESTÉN DEBIDAMENTE LIMPIAS
2 DOCUMENTAR LAS ANOMALIDADES, EFICACIA DE LA LIMPIEZA Y LOS PROGRAMAS CORRESPONDIENTE DE LA EMPRESA.
3 SE DEBE VIGILAR DE MANERA CONSTANTE Y EFICAZ

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